Alt du trenger å vite om vin (men det var for redd for å spørre)

Alt du trenger å vite om vin (men det var for redd for å spørre)

Breaking2 | Documentary Special (Oktober 2018).

Anonim

Enten du er på middag med klienter, henter en flaske på vei for å møte din nye nye svigermor, som er vert for en vinsmakingsselskap, eller bare å klø på hodet på vinbutikken, hjelper det å få en solid forståelse av den elskede libationen. (For ikke å nevne, sier vitenskapen at drikkevin kan gjøre deg smartere, så det er en god ide å få vinutdanning.) Siden vinen er omtrent så kompleks og ekspansiv som den er deilig, tappede vi på Colorado-baserte sommelier og forfatter Ashley Hausman-Vaughters å gi oss en grunn til å kjøpe, drikke og snakke om vin. Så, hell deg et glass og bla på!

en. Har hvit eller rødvin mer alkohol? Selv om det ikke er noen hard og fast regel, har røde viner en tendens til å være høyere i alkohol enn hvite viner. Dette gjelder også vinens kropp eller vekt: Hvis du liker lettere stiler, må du røde eller hvite viner på eller under 13 prosent alkohol. Hvis du foretrekker noe rikere, støt det opp til 13. 5 prosent eller høyere. Søtere stiler, som dessertviner, har den laveste alkoholvolumet, vanligvis under 10,5 prosent.

2. Hva er tanniner? Tanniner er for det meste ansvarlig for den bittere smaken som lar munnen føle seg tørr etter at du tar en slurk av en super tannvin som en Cabernet Sauvignon. De kommer for det meste fra drueskinnene, frøene, stenglene og eikene, og blir sterkere jo lenger skinnene kommer i kontakt med saften som det fermenterer. Det samme finnes også i te, og det er det som gjør drikken bitter hvis du lar den bratte for lenge.

3. Hva er rosé, egentlig? Rosé er laget som rødvin, men det tilbringer mindre tid å henge rundt drueskinnene, noe som gir den farge. Jo mørkere vinen, jo mer hud det så, og ofte fruktere og fyldigere i kroppen, er det. I dag er det hundrevis av rosa viner å velge mellom; tørre roséer fører pakken som den største comeback-gutten. For en delikat sort som er bein-tørr og veldig lys i fargen, finn en vin fra Provence. Hvis du vil ha en mer fruktig versjon, prøv Tavel, en appellasjon av Frankrikes sørlige Rhône-region.

4. Skal jeg ha en go-to wine? Ja og nei. Prøv å smake noe nytt hver gang du kjøper vin. Reserve gjentar for spesielle anledninger når du trenger en gammel trofast til å gi inntrykk. Du vil bare lære om tusenvis av vinalternativer og finne de du liker best hvis du utforske med en åpen palett. Ikke vær redd for å stille spørsmål. Vin trenger ikke å være så skremmende - det er jo jo druesaft for voksne! Finn en lokal butikk som har kunnskapsrikt personale og gratis ukentlige smaksprøver. Hver gang du tar med en ny flaske, ser du opp en ting på etiketten du ikke gjenkjenner - som drue, region eller vinfremstillingsteknikk. Pass på å prøve forskjellige vinstiler på forskjellige tidspunkter (årstider, tid på dagen, matforretninger, selskap).Du vil se at hver stil av vin har et sted i vinkjelleren din, selv om du tror du er en dø-hard for bare én.

5. Hvordan velger jeg en flaske for en kresen vert? Hvis du er usikker på vertens personlige preferanse, er det noen triks: Eik og tannin er to polariserende kvaliteter i vin - noen elsker dem, noen hater dem. I stedet hold deg til en mer uvanlig, ufarget hvit: Grüner Veltliner, Albariño eller en Oregon Pinot Gris er alle gode alternativer. For rødt, hvis du er usikker på middagsmenyen, ta med noe allsidig med moderate tanniner og god frukt som ikke kommer til å bryte banken, for eksempel en innenlands Rhône-blanding, en ung Tempranillo eller en Barbera d'Alba. Folk har vanligvis en preferanse for hvitt eller rødt, men vi gjetter at verten din ikke vil motsette seg om du tar med en av hver!

6. Hvor mange flasker trenger jeg hvis jeg arrangerer en fest? En flaske er omtrent fem glass, så få nok til at gjestene kan ha minst to porsjoner. (For eksempel: Hvis du har 10 gjester, snag fire flasker). Når du er i tvil, er det alltid en god ide å ta en ekstra flaske.

7. Er glassvarer virkelig viktig? Det avhenger. Noen velger briller med stengler for å unngå rotete fingeravtrykk. (Plus, glass stemware gjør det enklere å virvle vinen din og slippe aromaene.) Stemløse briller er et godt alternativ hvis du planlegger å drikke ute. Det finnes tre vanlige typer briller, som du kan vurdere å legge til skapet ditt: et høyt hvitt vinglass til traktaromerer; et kortere, stort bolle Pinot-glass for å tømme ut mer delikate aromaer og utvide uttrykket, og et høyt, full størrelse skål Bordeaux / Cabernet glass for å fokusere strukturen. Hvis du må velge en, er Bordeaux / Cabernet-briller den mest allsidige.

8. Hvordan stopper jeg å dele korken? Plasser spissen av corkscrew dødsenteret, og trykk ned for å få en fast plassering før du setter. Skal korkpause (det kan bare være en tørr kork!), Er det fortsatt håp: Prøv å sette inn korketruksmasken igjen og ferske den mot flaskens side, og prøv å finne en god, solid klump som det vil kle seg til, og sakte forsøk igjen.

9. Trenger jeg å dekantere? Å åpne en flaske gjør ikke så mye - bare tenk, det er en kvartstørrelse omkrets eksponering for luften. Så, ja, dekantering (eller oppmuntring til oksidasjon) kan sikkert øke aromatene i en rødvin som er veldig ung og "stram" rett ut av flasken. Selv fyldigere hvite viner kan dra nytte av dekantering.

10. Hva med chilling? Alle viner kan smake bedre med litt kjøling. De lettere, mer aromatiske og mindre eik hvite viner smaker bedre rett ut av kjøleskapet (rundt 45 grader Fahrenheit). Det samme gjelder flasker med bobler (hvis flasken er varm, er det mer sannsynlig at vinen skummer over som en vulkan når du tørker det). Hele hvite, som Chardonnay og Rhône-blandinger, kan sitte i glasset på benkeplaten i 20 minutter for å åpne opp og forbedre aromaten (tjener ved 50 til 55 grader).En kjeller temp på ca 55 grader Fahrenheit er et godt universelt mål for alle røde (men spesielt lettere, så alkoholen er ikke stjernen til showet). En generell regel: Enten du planlegger å tjene hvit eller rød, hold flasken i kjøleskapet i 25 minutter før åpningen.

11. Hvor lenge vil vin vare etter at flasken har blitt åpnet? Hvite holder ofte form og uttrykk lett i to netter. Rødder er derimot mer sannsynlig å endre seg etter en dag. Hvis det er en ung, tannisk og fullfylt vin, kan dette være en god ting - du kan til og med like det bedre på dag to eller tre. Dessertviner kan enkelt strekke seg i en uke eller to.

12. Kan jeg forlenge holdbarheten? Ja. Ikke oppbevar vin i nærheten av varme overflater, som din komfyr, lyse lys eller vinduer. Hvis du ikke kan fullføre en flaske, er tricket til en lengre holdbarhet mindre oksygen. Mens bevaringssystemer definitivt kan hjelpe, er det best å konsolidere væsken i en mindre flaske med en skruehett. Kjøp en 375 milliliter flaske noe deilig med lue, som en Sauvignon Blanc fra New Zealand, og etter å ha drukket den og sterilisert den, bruk den til å lagre andre viner du ikke kan fullføre! (Hvordan er det for repurposing?) Hvis du må forlate vin i sin opprinnelige flaske, oppbevar den i kjøleskapet.

13. Hva er avtalen med boksevin? Emballasje har forbedret seg mye de siste årene. Vinprodusenter fortsetter å produsere mer miljøvennlige bokser som har lavere karbonavtrykk enn tradisjonelle glassflasker. Så borte er de dagene da Franzia var ditt eneste alternativ i dagligvarebutikken. Nå er det mange deilige alternativer som stirrer på deg som er billige og holder deg frisk i lang tid. Bonus: Boxed viner (AKA voksen juice bokser) er bærbare og slitesterk, noe som betyr at de er perfekte for camping, konserter og bakgård grilling.

14. Hvordan smaker jeg en flaske til bordet? Start med å lese etiketten for å sikre at den samsvarer med bestillingen din. Deretter lukter du for å se om vinen har korkmaling (hvis den lukter som våt papp eller avis). Hvis det er tilfelle, vil du sende tilbake flasken. Deretter gir din halvfull vin glass en virvel for å løsne aromatene, og merk om du liker lukten eller ikke og hvorfor. Nå, ta en slurk, swish den rundt (smaksløkene er ikke bare på tungen din), og svelge. Liker du det? Hvis ja, del det med resten av bordet. Hvis ikke, prøv å huske hvorfor neste gang du spiser ute for å unngå å gjøre samme feil to ganger.

15. Hva trenger jeg å vite om sammenkobling av viner og mat? Ikke par til proteinet; par til den mest dominerende smaken i parabolen. Vurder vekten av parabolen, og prøv å matche den med en vin med tilsvarende styrke. En rik Chardonnay med smurt kveite over risotto - bingo! Lett sushi og en fyldig Cabernet Sauvignon, ikke så mye.

16. Er viner fra North Carolina, Arizona og Colorado noe bra? Moderne vindyrking og vinfremstilling har åpnet potensialet for å lage fin vin på steder som ingen trodde var mulig.I Colorado, på 4, 000-pluss føtter i høyde, en kort voksende sesong og høy pH saltvann jord gjør for nydelig Cabernet Franc, Syrah, Riesling og Gewürztraminer. Som vitenskapen fortsetter å utvikle, kan vi ta bedre beslutninger om rotstamme, drue kloner og nettstedvalg. Ganske snart ser du mye mer enn bare California, Oregon, New York og Washington viner på hyllene og menyene.

Hva er ditt største vinproblem? Tweet oss dine spørsmål @FeminineClub.com!